Karnawałowe słodkości

FAWORKI
Faworki, znane również jako chrusty, to cienkie, smażone ciasto posypane cukrem pudrem. Nazwa „faworek” wywodzi się od słowa „fawor”, które oznacza coś szczególnego lub uprzywilejowanego – i rzeczywiście, faworki przez wieki były wyrobem przygotowywanym na specjalne okazje. Ich obecność w czasie karnawału ma zatem swoje uzasadnienie – w tym okresie można było pozwolić sobie na bardziej kaloryczne przyjemności.
Ciekawostką jest, że faworki są niezwykle popularne nie tylko w Polsce, ale również w innych krajach Europy Środkowo-Wschodniej, takich jak Czechy, Słowacja czy Węgry, gdzie znane są pod różnymi nazwami – np. jako „kryształki” w Czechach. W Polsce są głównie kojarzone z kuchnią staropolską, a ich prostota i delikatność sprawiają, że są nadal obecne w wielu rodzinnych domach, przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Ich przygotowanie wymaga cierpliwości – ciasto musi być cienko wałkowane, a sam proces smażenia najlepiej wykonywać na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Choć współczesne przepisy często wzbogacają faworki o różne aromaty, w cukierni Specjałów Regionalnych produkt wyrabiamy zgodnie z tradycją, wykorzystując tylko naturalne składniki, w tym EKOLOGICZNE JAJA. Faworki są symbolem radości, wspólnego biesiadowania i cieszenia się chwilą – doskonały wybór na nadchodzący karnawał!
PĄCZKI
Pączek to ciasto drożdżowe, nadziewane najczęściej konfiturą różaną, choć w zależności od regionu mogą być także wypełnione marmoladą, czekoladą czy budyniem. Po usmażeniu pączki są obtaczane w cukrze pudrze lub polane lukrem. Choć mogą się wydawać prostym ciastem, ich przygotowanie wymaga nie tylko cierpliwości, ale i wprawy – kluczowe jest odpowiednie wyrastanie ciasta oraz odpowiednia temperatura oleju, aby pączki były miękkie i puszyste, a nie tłuste.
Ciekawostką jest, że w Polsce pączki mają swoje regionalne odmiany. Na przykład w Krakowie popularne są pączki z nadzieniem z karmelizowanej skórki pomarańczowej, a na Śląsku niektóre pączki wypełniane są serem. W innych krajach, takich jak Niemcy czy Rosja, istnieją podobne wypieki – niemieckie „Krapfen” czy rosyjskie „Paczki” – ale to właśnie w Polsce tradycja ich wypieku jest najstarsza.
Warto dodać, że Tłusty Czwartek, w którym konsumujemy najwięcej pączków, to jedno z najstarszych polskich świąt ludowych, mające na celu symboliczne „pożegnanie” karnawału przed nadchodzącym postem. Pączki stały się więc nie tylko smakołykiem, ale także częścią bogatej tradycji kulinarnej naszego kraju.